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厨余的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会餐厨垃圾处理对环境生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、菌毒素等有害物质。一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐习惯，餐厨垃圾成了中国现有的现象。中国餐桌浪费惊人,每天产生巨量的餐厨垃圾。来自北京市发展改革委的数字，北京市每天产生1200吨餐厨垃圾。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，中国城市年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。

农业部规划设计院能源环保所张玉华研究员指出，由于餐厨垃圾极易腐烂变质，会产生使人难以接受的不良感受，如刺激性气味。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水含量很大,容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境。餐厨垃圾直接被填埋处理,会造成地下水的严重污染。

德森食堂垃圾处理设备技术优势：模块化设计，设备占地面积小，运行成本低;处理周期短，分解*，产生一次污染;工艺过程简单合理，设备使用寿命长;产生垃圾渗滤液，气味治理简单;设备自动化程度高，工作环境好，人工成本较低;微生物分解安全合理，不腐蚀处理设备; 微生物菌种分解过程产生热能,维持设备常温，节省能耗;型号多样，可根据客户要求进行定制;设备功能丰富，配置有自动提升系统，自动传送功能，数据远程传输功能，通过互联网实现实时数据传输，自动出料及自动称重功能。

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