餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨,残枝落叶等,从化学组成上，有蛋白质、淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，含水率高可达80%-95%，极易腐烂变质,散发恶臭，对城市环境造成严重污染，影响市容，污染水体，传播细菌和病毒危害人体健康。

根据2016年中国餐厨垃圾统计数据，2018年中国人口13.9亿计算, 日人均产生约0.1公斤餐厨垃圾,每年餐厨垃圾则高达507亿吨。到2020年底，先行试点46个重点城市，要基本建成垃圾分类处理系统,预计市场规模达8万亿。

我国垃圾分类起步较晚，目前中国很多城市的垃圾填埋厂已近饱和，到了非解决不可的地步，从2019年开始中国开始重视环保发展、垃圾分类也立法了，以国内上海城市为例，垃圾分类做得很好，后端垃圾处理设施明显没有跟上步伐,很多垃圾都是拉到其他城市处理或者填埋,对垃圾分类工作的积极性造成严重的打击。

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