随着生活水平的提高，食品供给最大限度的满足了人们对饮食的要求。食品种类不但花样繁多，而且每天还在不断翻新，但由于目前对餐厨垃圾收集、处置不当和粮食浪费现象的普遍存在，餐厨垃圾对环境的影响已日趋严重。

餐厨垃圾是指居民日常生活以及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食品废弃物和废弃食用油脂。它包括了家庭厨余垃圾、餐饮垃圾、菜市场蔬菜废弃物、食品加工成食品废物、商场过期食品等。

由于餐厨垃圾含水率较高，流动性较大。很容易泄漏并造成二次污染，孽生大量的蚊蝇，影响环境卫生：且运输不及时或方法不当，易变质，如果直接用来喂猪，容易导致口蹄疫等疾病的产生与蔓延；另外，目前社会比较关注的社会热点一一餐厨垃圾非法食用油的提炼，不法商贩回收餐厨垃圾中的油脂，提炼后卖给小餐馆，据相关媒体报道，中国人一年吃掉约300万吨地沟油。

随意丢弃的餐厨垃圾也给固废生活垃圾的分类、收集及运输造成了很大困难，同时也为蚊蝇、蟑螂、细菌等有害物种的繁殖提供了充足的营养，给人们的身体健康带来很多危害。餐厨垃圾处置不当，将对地下水源、土壤、空气造成严重污染，餐厨垃圾已经成为影响食品安全和生态环境的潜在危险源。

对于餐厨垃圾的处理，一般采用的是安全环保的方式把餐厨垃圾中的废弃油脂进行回收利用；再将餐厨垃圾中的有机物将进行堆肥处理，生产优质有机肥料，处理过程中的沼气则用于发电，做到餐厨垃圾无害化处理。除此之外，还可以例如餐厨位圾处理设备，将收集来的餐厨垃圾进行干湿分离后，再对不同种类的垃圾进行处理。节省时间人工成本的同时，充分利用资源。

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