餐饮行业的迅速发展使得餐厨垃圾产生量巨大,而日常生活中人们的垃圾分类意识淡薄,大量餐厨垃圾与生活垃圾一同丢弃,使得垃圾填埋场中产生大量渗滤液,增大了垃圾处理的难度,大量污染物质流入周围环境。

餐厨垃圾的处理具有无序性的特点,在许多中小型城市,餐厨垃圾的处理不被重视。许多餐饮单位将餐厨垃圾集中收集后任意倾倒，导致附近环境恶劣,臭味弥漫,且温度较高时极易滋生细菌吸弓|蚊虫,同时给环卫部门的清扫工作增加了难度;部分餐厨垃圾被送往养殖场,未经处理直接用做牲畜饲料,降低了饲养成本,但增大了瘟疫发生的概率；除此之外,许多不法分子投机取巧,用餐厨垃圾提炼“地沟油", 将其低价销售,重返餐桌，该类油脂中含有大量的致癌、致病的有毒物质,极不卫生、质量极差,对人们的身心健康都造成了极大的影响。此外餐厨垃圾处理费用较高,使得众多餐饮部门]不愿主动进行餐厨垃圾的处理，由此进一步导致餐厨垃圾的无序排放。

餐厨垃圾数量的猛增不仅对我国产生了很大影响,对世界其他国家影响也十分重要。对餐厨垃圾进行妥善处理,实现餐厨垃圾的资源化利用是世界共同问题。而餐厨垃圾处理设备处理技术较为先进,处理机制也较为成熟。采用常温好氧技术降解有机质垃圾,终端产物无污染,减量率高,能源消耗少,模块化生产可以满足集中处理和分散处理模式，目前也在全国多地应用，逐步改善当前社会情况。